| 金門高粱酒 |
金門高粱酒，產於中華民國福建省金門縣的高粱酒，是一種中國燒酒，使用金門特產旱地高梁並引金門水質甘甜的寶月神泉與金門潔淨的空氣與氣候條件，承襲古法技術所製造，因為「清澈透明、質地純淨、芳香濃郁」而著名。這也是一個高梁酒品牌。
金門酒廠1951年，時任金門防衛司令部司令官（兼福建省政府主席）胡璉，在飲用葉華成開設之金城酒廠所製之高粱酒後，覺得甚為美味，又為了解決當時金門的財政問題，逐興起興辦公營酒廠之構想，再三請求葉華成出任酒廠技術人員，皆被拒絕。1952年9月3日，金門防衛司令部逐以該部「忠征一會字第2378號」公文，強行指派葉華成擔任金門經濟管制組附設酒廠技術課課長，薦任一級支薪，暫以金城酒廠作為廠房，並籌建新酒廠廠房[1]。1953年1月14日，九龍江酒廠新廠房落成，2月1日，正式量產，3月另鑿深井作為釀酒之水源[2]。1956年，九龍江酒廠改名金門酒廠[3]。1998年2月16日，金門酒廠公司化，金門酒廠實業股份有限公司成立[4]。 金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分。
